An Buffets kommt man in seinem Leben öfters vorbei – bei Parties, Firmenfeiern, Hotels, Familienfesten, Hochzeiten, im Urlaub, etc.

Jedes Buffets ist immer für eine große Anzahl an Personen ausgerichtet und wird einerseits zur Vereinfachung des Services durchgeführt, andererseits lässt sich dadurch meist eine ungezwungenere Atmosphäre für die Gäste schaffen.

Dennoch erwartet man gegenseitige Rücksichtnahme unter den Gästen, die vereinzelt gerne versuchen eine Schlacht zu schlagen. Dazu fällt mir eine – nunmehr lustige – Situation vor vielen Jahren bei einem Heringsschmaus ein:

Eine prominente Dame war ebenso Gast wie meine Familie und ich. Anscheinend konnte sie es kaum abwarten, bis der Oberkellner die Anwesenden fertig begrüßt hatte. Kaum hatte er seine Rede beendet und der Applaus der Gäste war kaum verstummt hörte man klirrende Gläser und umfallende Stühle aus eben der Richtung dieses Prominenten. Eilenden Fußes stürmte sie zum Zentrum der Buffettafel mit einem großen Teller bewaffnet. Noch bevor ein anderer Gast auch nur ansatzweise in die Nähe der Speisen gelangte, hatte sie schon einen beträchtlichen Teil der auf Eis präsentierten Flugaustern auf ihren Teller transferiert und schon wieder den Rückweg zu ihrem Tisch angetreten. Leider stolperte sie und einige der kostbaren Meeresfrüchte fielen zu Boden. Man kann sich vorstellen, dass es im Lokal außer großem Erstaunen auch teilweise großes Gelächter gegeben hat.

Damit es nun keine solch unangenehmen Situationen gibt, sollte man zumindest die nachstehenden Tipps beachten.

Stellen Sie sich geordnet an!

Bilden Sie eine Schlange oder warten Sie geduldig in der Reihe, um sich am Buffet anzustellen. Vermeiden Sie, andere Gäste zu drängen oder sich vorzudrängeln.

Benutzen Sie die entsprechenden Werkzeuge!

Nutzen Sie die bereitgestellten Zangen, Löffel oder Servietten, um sich Essen vom Buffet zu nehmen. Vermeiden Sie es, mit den Händen direkt in die Speisen zu greifen.

Portionieren Sie angemessen!

Nehmen Sie sich nur so viel Essen, wie Sie auch essen können, um Verschwendung zu vermeiden. Sie können sich bei Bedarf immer noch nachholen.

Halten Sie das Buffet sauber!

Achten Sie darauf, dass keine Speisereste auf dem Buffet oder um die Schalen herum liegen. Nutzen Sie Servietten oder Teller, um etwaige Kleckereien aufzufangen.

Respektieren Sie die Reihenfolge.

Halten Sie sich an die vorgegebene Abfolge der Speisen am Buffet. Beginnen Sie in der Regel mit Vorspeisen und Salaten, ggf. Suppen, dann den Hauptgerichten und beenden Sie mit den Desserts.

Lassen Sie Platz für andere!

Wenn das Buffet gut besucht ist, nehmen Sie nicht zu viel Platz beim Auffüllen Ihres Tellers in Anspruch, um anderen Gästen die Möglichkeit zu geben, sich ebenfalls zu bedienen.

Keine „All-you-can-eat“-Mentalität!

Auch wenn es sich um ein Buffet handelt, bedeutet das nicht, dass Sie uneingeschränkt so viel essen können, wie Sie möchten. Genießen Sie Ihr Essen, aber gehen Sie mit Maß und Ziel, sowie Respekt vor.

Dazu gibt es ebenfalls eine kleine Geschichte:

Bei einem Event in den 1990ern wurden von den damals eingeladenen russischen Diplomaten als Gastgeschenk einige Dosen Kaviar für die Gäste offeriert. Der Großteil der 1 kg-Dosen war noch verschlossen auf dem Buffet drapiert und nach kurzer Zeit fehlten plötzlich zwei dieser wertvollen blauen Dosen. Die Gastgeber konnten diese beim Verabschieden der Gäste in der Handtasche einer bekannten Wiener Schauspielerin erblicken, welche es nicht einmal für nötig befunden hatte, die Tasche vor externen Blicken zu schließen.

Seien sie höflich zum Servierpersonal!

Sagen Sie zumindest „Bitte“ und „Danke„! Wenn Sie vom Servicepersonal am Buffet unterstützt werden oder wenn jemand Ihnen Platz macht, um auf das Buffet zuzugreifen, zeigen Sie Höflichkeit und danken Sie angemessen.

Essen Sie am dafür vorgesehenen Ort!

Verzehren Sie Ihr Essen nicht direkt am Buffet sondern an den dafür vorgesehenen Tischen und nehmen Sie – wenn nicht anders vorgesehen – keine Speisen mit in andere Bereiche.

Rücksichtnahme auf andere Gäste

Achten Sie darauf, dass Sie

• nicht unnötig lange am Buffet verweilen, um anderen Gästen die Gelegenheit zu geben, sich ebenfalls zu bedienen und daher
• nicht zu viel auf ihren Teller laden, sowie
• lieber ein weiteres Mal vom Buffet nachholen.

Führen sie Small Talk!

In der Warteschlange lässt sich die Zeit auch mit einem angenehmen Gespräch verkürzen. Also reden sie mit denjenigen, die sich vor oder hinter ihnen befinden. Vielleicht ist eine interessante Bekanntschaft dabei!

Behalten sie auch bei Buffets ihre Tischmanieren!

Ja, das ist auf jeden Fall unumstößlich, dass man sich beim Verzehr der Speisen mit tadellosen Tischmanieren präsentiert. Eine Schlacht am Buffet bedeutet nicht, dass man wie ein Berserker speist.

Mit diesen Tipps wird jedes Buffet ein angenehmes Erlebnis für alle Gäste und unter Umständen sogar eine großartige Möglichkeit neue Bekanntschaften zu machen.

Der Umgang mit dem Mobiltelefon birgt für viele ein enormes Gefahrenpotential die Etikette vollkommen zu vergessen. Die Verwendung der mobilen Endgeräte hat unsere Alltagsroutine sowohl im privaten als auch im beruflichen Leben in vielen Bereichen vereinfacht. Manches Mal stehen uns die Handys sogar als tagtägliche Helfer im Haushalt zur Verfügung, im beruflichen Alltag haben Smart-Anwendungen die Bedienung von elektronischen Endgeräten stark vereinfacht.

Dennoch haben sich viele Benutzer schon so sehr auf die Bedienung von Smartphones „versteift“, dass der zwischenmenschliche Umgang regelrecht darunter gelitten hat.

Lesen Sie hier ein paar Hilfestellungen, wie das Mobiltelefon ihren Alltag im Umgang mit anderen Menschen nicht beeinträchtigt.

Melden Sie sich mit ihrem Namen!

Vor allem im Business ist es notwendig, sich mit seinem Namen und Gruß zu melden.

z.B. „Max Maier, Guten Tag!“

Mobiltelefone haben auf dem Tisch nichts verloren!

Das gilt sowohl im Business als auch privat, denn das Hauptaugenmerk widmen wir immer den Gesprächspartnern und nicht den Nachrichten auf dem Smartphone.

Natürlich kann es sein, dass man einen wichtigen Anruf oder eine Nachricht erwartet (z.B. Sie haben Rufbereitschaft). Das signalisiert man aber anfangs allen anderen bei Tisch und Sie verlassen ggf. sofort den Tisch, sobald dieser Anruf erfolgt. Generell gilt auch bei wichtigen Anrufen, dass man sich im Interesse seiner Gesprächspartner bei Tisch relativ kurz halten soll.

Ansonsten stellt man das Mobiltelefon auf lautlos und verwahrt es wärend des Gesprächs/Treffens/Essens in der Sakko-, Hand- oder Hosentasche.

Berücksichtigen Sie Freizeit und Ruhezeiten.

Anrufe außerhalb der üblichen Dienstzeiten werden genauso negativ gesehen, wie Anrufe während der Ruhezeiten. Bedenken Sie daher, dass auch jene, die sie anrufen, Freizeit haben. 

Rufen Sie daher am Besten während folgender Zeiträume an:

Business

Es gelten die Geschäftszeiten des Angerufenen.

Privat

zwischen 9 und 21 Uhr (außer in Notfällen)

Ohrenstöpsel raus!

Sie telefonieren gerade nicht oder hören keine Musik? Dann zeigen Sie anderen gegenüber Respekt und entfernen die Stöpsel aus ihren Ohren. Abgesehen davon hören Sie besser, was ihr Gegenüber sagt.

Seien Sie kein Smombie*!

Stecken Sie ihr Mobiltelefon auch einmal weg und richten Sie im öffentlichen Raum nicht ständig den Blick auf ihr Handy.

Sie gefährden sich und auch andere Menschen durch ihre Unaufmerksamkeit.

*Smombie ist ein Kofferwort aus den Begriffen „Smartphone“ und „Zombie“. Damit sind Menschen gemeint, die durch den ständigen Blick auf ihr Smartphone so stark abgelenkt sind, dass sie ihre Umgebung kaum noch wahrnehmen.

Fotos ausschließlich mit Zustimmung machen!

Ja, auch hier gilt es die Persönlichkeitsrechte anderer mit Respekt zu behandeln. Fotos dürfen nur mit Zustimmung derer gemacht werden, die auf dem Bild zu sehen sein werden.

(Dauer-) Filmen vermeiden!

Egal bei welchem Event: Gäste filmen unentwegt und vergessen dabei, dass sie andere stören und selbst das Event nicht wahrnehmen.

Ein kurzes Mitfilmen (mit Einverständnis des Veranstalters natürlich) ist ok, Dauerfilmen aber ist (nicht nur für andere Besucher) lästig.

Lautsprecher nur mit Einverständnis!

Auch das ist eine Selbstverständlichkeit: „Auf Lautsprecher“ geht nur, wenn der bzw. die Gesprächspartner damit einverstanden sind. Von Mitschnitten (= Aufnahmen) wollen wir noch nicht einmal ansatzweise sprechen…

Kein (heimliches) Tippen auf dem Handy!

Während Meetings, Restaurantbesuchen, etc.. zeigt es den anderen gegenüber geringe Wertschätzung, wenn Sie ihr Handy zur Hand nehmen und damit signalisieren, dass es ihnen wichtiger ist als die Anwesenden.

Leise sprechen

Es möchte nicht jeder mitbekommen, welche Peinlichkeiten Ihnen widerfahren sind oder welche Firmengeheimnisse gerade für Industriespione interessant wären. Verlassen Sie also den Raum oder verschieben Sie das Telefonat auf später.

Kantinen bieten hunderten von Mitarbeitern eine Möglichkeit mit geringem Zeitverlust in die Mittagspause zum Essen zu gehen. Ob nun vom Unternehmen kostenlos zur Verfügung gestellt oder zum Selbstkostenpreis – auch in Kantinen sind Umgangsformen relevant!

Egal ob in der Systemgastronomie oder in einer Kantine, ohne Anstellen geht es nicht. Jeder Besuch in der Kantine wird irgendwann einmal mit einer mehr oder minder langen Schlange beginnen. Gerade hier sollte auch die Abkehr vom Alltag beginnen…

In der Schlange

…steht man immer mit Kollegen oder Mitarbeitern anderer Abteilungen, bzw. Gästen die Sie u.U. gar nicht persönlich kennen. Beachten Sie daher folgende Punkte:

• Halten Sie immer Abstand zu anderen Personen. Auf- oder Nachdrängeln ist für jede Person unangenehm. Außerdem sollte man sich an die geltenden Vorsichtsmaßnahmen betreffend Infektionen (z.B. Corona) halten und immer versuchen einen gewissen Mindestabstand einhalten.
• Vermeiden Sie lautstarke Kommunikation mit anderen in der Schlange stehenden Personen, wenn diese weiter als eine Person entfernt ist. Hier sollte ein einfacher Gruß reichen, bzw. haben Sie ja die Möglichkeit, sich danach gemeinsam an einen Tisch zu setzen, um zu plaudern.
• Verabreden Sie sich mit Kollegen, wenn Sie gemeinsam in die Mittagspause gehen möchten. So können Sie auch gemeinsam in der Schlange stehen.
• Schalten Sie den Büromodus ab und vergessen Sie für die Dauer der Mittagspause den Büroalltag. Auch ihre Kollegen freuen sich sicher, für eine kurze Zeit nicht über das Bürogeschehen zu plaudern – Mittagspause ist Freizeit!
• Bürointerna sind ein absolutes Tabu! Bedenken Sie, dass nicht nur Kollegen in der Schlange stehen – jeder kann mithören. Diskretion ist wichtig!
• Umgangsformen sind auch in der Schlange ein Aushängeschild ihrer Person und des Unternehmens, für das Sie arbeiten. Sie können beobachtet werden! Und das nicht nur von Kollegen, sondern auch von betriebsfremden Gästen oder leitenden Angestellten.

Platz nehmen – kann ich mich auf jeden freien Platz setzen? 

Grundlegend ist dies natürlich möglich, vor allem, wenn die Kantine gerade gut besucht ist. Da dies aber nicht immer der Fall ist, kann man auch hier ein paar Grundregeln beachten:

• Grüßen Sie immer, wenn Sie an einen Tisch kommen („Grüß Gott“, „Guten Tag“, „Hallo“ oder das in Österreich übliche „Mahlzeit“ zur Mittagszeit zwischen Kollegen)
• Fragen Sie nach, ob der/die Platz/Plätze noch frei ist/sind und vor allem, ob Sie sich dazusetzen dürfen. Natürlich werden die anderen in der Regel zustimmend reagieren (außer sie erwarten noch andere Kollegen, die noch in der Schlange stehen). Warten Sie dennoch die Antwort ab und setzen Sie sich ggf. erst dann dazu.
• Wie in der Schlange gilt auch bei Tisch: Halten Sie Abstand zu anderen. Ein Sitzplatz dazwischen sollte frei gelassen werden.
• Bei der Kommunikation sollten die gleichen Regeln, wie in der Schlange beachtet werden: Sprechen Sie lieber über andere als Bürothemen, Sie sind ja in der Freizeit!

Etikette bei Tisch – Tischmanieren sind auch in der Kantine immer gefragt!

Ja, auch in einer Kantine sollte man sich bei Tisch gut benehmen. Bedenken Sie, dass Sie auch innerhalb des Unternehmens als Aushängeschild gelten und Sie von betriebsfremden Gästen beobachtet werden können:

Anm.: Ich durfte für ein Unternehmen langjährige und auch potentielle Mitarbeiter bei Tisch beobachten und einen Bericht über deren Umgangsformen anfertigen. Dies begründeten die Vorgesetzten damit, dass sie gerne wissen wollten, wie gut sich die schon fachlich gut qualifizierte Person auch in solchen Situationen außerhalb des Unternehmens bewegen könnte, um ihr auch andere Aufgaben im Kundenkontakt zu geben.

Sie sehen also, dass man mit guten und sicheren Tischmanieren sogar andere resp. höherbezahlte Aufgaben erhalten kann, die ihrer Qualifikation entsprechen und Sie als Aushängeschild gerne in Erscheinung treten dürfen.

Also beachten Sie vor die allgemein gültigen Regeln bei Tisch:

• Auch wenn in einer Kantine ausschließlich Papierservietten zur Verwendung stehen, verwenden Sie diese (Legen Sie sich auch eine davon auf den Schoß!)
• Essen Sie die Gänge, die Sie mit genommen haben in der entsprechenden Reihenfolge (Vorspeise u/o Suppe, Hauptspeise, Dessert).
• Verwenden Sie das jeweils dazu passende Besteck. Führen Sie Löffel u/o Gabel stets mit einem Happen zum Mund und nicht umgekehrt.
• Schenken Sie sich aus einer mitgenommenen Flasche immer in ein Glas und trinken Sie daraus.
• Der Klassiker: Mit vollem Mund wird geschwiegen! Erst schlucken und dann erst sprechen.
• Das Besteck wird in Gesprächspausen auf dem Teller abgelegt. Sollten Sie damit gestikulieren, kann das auch als versuchter Angriff gedeutet werden.
• Legen Sie gebrauchte Servietten stets neben dem Teller ab.
• Ellbögen bleiben dem Tisch fern und liegen immer am Körper an (vor allem beim Schneiden, denn Sie könnten sonst ihren Sitznachbarn verletzen.). Die Hände sind immer über der Tischplatte.
• Sollte ein Tablettwagen vorhanden sei, reihen Sie ihre Tablett in eine freie Nische ein, sortieren bzw. stapeln Sie die Teller/Schalen platzsparend und legen Sie Gläser dabei um. Gibt es eine vorgegebene Mülltrennung, dann halten Sie sich bitte daran.